燃气烤炉烘焙食物温度不可太高
来源: xinnf 发布时间：2017-07-04 09:45
家用燃气烤炉烘焙美食，温度不可太高
燃气烤炉、微波炉，大部分家庭都有这两种舶来炊具吧，哪一个更能保留食物的营养呢？经过营养专家的评判，燃气烤炉略逊一筹。
“从食物的营养保留程度来看，肯定还是微波炉更好一些，这跟它的加热原理有关。”专家说，微波炉是通过使食物分子内部快速运动来产生热量的，所以营养不容易丢失。燃气烤炉就不一样了，它是将食物从外到内地加热，会破坏一部分营养。
尽管烤箱在与微波炉的PK中落败，只要正确使用燃气烤炉做食物，还是比炭烤食物好多了！烤箱虽然在烤蔬菜时会破坏一部分水溶性维生素，但如果是烤肉，就影响不大。
这对喜欢吃烤肉的人而言，是个好消息。
烘烤食物超过200℃容易产生大量致癌物
用燃气烤炉烤肉，比炭烤肉更健康，这让一到了夏天就离不开啤酒烤肉的人有点小兴奋吧。但是，燃气烤炉烤肉要烤得健康，也是有条件的——在设置温度时，最好不要高于200℃！
当燃气烤炉温度设定在200℃以下时，只要不烤糊了，烤出来的食物除了维生素可能会被破坏一些，其他的营养成分都还保留得很好，而且也不会产生什么毒素。一旦燃气烤炉温度超过200℃，食物里就容易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物，尤其是烤到焦香的食物！
之所以说燃气烤炉烤肉可以比炭烤肉健康，就是因为燃气烤炉的温度是可以准确控制的，但炭烤温度就没那么容易掌握了。
现状不少西式燃气烤炉美食都需要200℃高温
就这个问题，专家说，如果是肉类，把烘烤温度调低，通过延长烘烤时间的方法，还是可以烤出美味食物来的，虽然口感、味道与原本高温烤出的相比，可能会有一点点的不同，但影响不大。但是这方法对烘焙点心就行不通了——甜点对烘焙温度的要求更精准，有一点偏差，甜点的味道、颜色都可以大大改变，所以大家还是尽量选择烘焙温度低于200℃的甜点吧。
